Bestes Kochbuch kommt aus Peru

Als bestes Gastronomie Buch der Welt wurde ein Werk aus Peru mit dem weltbekannten Gourmand World Cookbook Award geehrt. Ausgezeichnet wurde das Buch „500 Jahre Fusion“. Es stammt aus der kreativen Feder von Gastón Acurio. Allgemein lagen die Bücher aus Peru bei dem Gourmand World Cookbook Award in diesem Jahr an den oberen Positionen und konnten so manches Werk aus den Gastronomie Metropolen Frankreich und Belgien auf die Plätze verweisen. So stammt auch der beste Restaurantführer der Welt aus diesem Land. Alle Siegesbücher des Gourmand World Cookbook Award 2009 wurden von der international angesehenen Universität San Martín de Porres herausgegeben. Bereits vor fünf Jahren wurde die Hochschule als bester Herausgeber für Kochbücher geehrt. In den vergangenen Jahren schien die Universität an ihren Qualitätsansprüchen festgehalten zu haben. (weiterlesen…)

Gemeinsam mit Bundesarbeitsminister Scholz macht der Fast Food Gigant McDonald’s in diesen Tagen auf die noch 500 freien Ausbildungsplätze in ganz Deutschland aufmerksam. Mit insgesamt 1100 Arbeitsplätzen möchte McDonald’s in diesem Jahr in Deutschland einen neuen Rekord aufstellen.

Für den Ausbildungsplatz zur Fachfrau oder dem Fachmann für Systemgastronomie werden erfolgreiche Abiturienten und Jugendliche mit einem Realschulabschluss gesucht. Empfehlenswert ist der Ausbilder in jedem Fall. Immerhin überzeugt McDonald’s seit Jahren auf diesem Gebiet mit einem hohen Engagement. Zudem präsentiert sich die Ausbildung als eine gelungene Mischung zwischen kaufmännischen Bereichen und der Gastronomie. McDonald’s vermittelt neben den freien Ausbildungsstellen aber auch anschließend optimale Zukunftschancen. (weiterlesen…)

Es sind nur noch wenige Wochen bis sich die Hamburger Messe wieder zu einem reinen Gaumenschmaus verwandeln wird. Ein Schlaraffenland aus kulinarischen Meisterwerken, Sterneköchen und ansprechenden Küchenutensilien wartet auf die Fans der Kochkunst.

Präsentiert von BMW findet die eat’n Stlye Hamburg in den Tagen vom 11. bis zum 14. September statt und die Gäste und Profis aus Gastronomie und Hotels dürfen gespannt sein. Immerhin haben sich die Veranstalter für das Jahr 2009 die einen oder anderen Extras einfallen lassen. So findet erstmals im Rahmen der Gourmet Messe der Internationale Kochkongress Chef Sache in Deutschland statt. Im großen Kochtheater werden nach Veranstaltungsplan unter den Fittichen von Food-Entertainment Sterneköche als die Creme de la Creme der Gastronomie ihr Können unter Beweis stellen. (weiterlesen…)

In den vergangenen Tagen bestätigte die Dehoga Nordrhein die Gefahr der Schwarzgastronomie in den Sommermonaten. Insbesondere in der warmen Jahreszeit sorgen Feiern von Vereinen und verschiedensten Gemeinden für massive Umsatzeinbrüche in der Gastronomie. Nach den Einschätzungen der Experten sind jedoch nicht die Feiern an sich das Problem, sondern vor allem deren Häufigkeit. Gerade in der Region um Kleve geben sich die kleinen Feiern die Klinke in die Hand und knüpfen somit an dem allgemeinen deutschen Trend an. Die Branche redet bei diesen Feierlichkeiten schon längst von Schwarzgastronomie, doch obwohl es sich um ein weit verbreitetes Problem handelt, scheint eine Lösung nicht in Sicht zu sein. (weiterlesen…)

Die Krise zieht langsam aber beachtlich ihre Kreise. Immer mehr Gastronomie – Betriebe in Deutschland melden die ersten massiven Rückgänge bei Umsatz und Gewinn und auch die Arbeitsmarktsituation passt sich den allgemeinen wirtschaftlichen Entwicklungen an. Doch zwischen all den negativen Meldungen scheinen kleine Nachrichten für den erhofften Lichtblick zu sorgen. So suchen die zahlreichen Gastronomen hierzulande auch weiterhin nach jungen Menschen, die sich einer Ausbildung in der Branche stellen möchten.

(weiterlesen…)

Die Ansprüche an die Gastronomie und die Hotels hierzulande wachsen seit Jahren und längst sind es nicht nur qualitative Aspekte, die den Gästen am Herzen liegen. Die Mehrzahl der Gäste der Hotels achtet auf Gütesiegel und Zertifikate. Grund genug um die Branche mit einer neuen Lösung zu konfrontieren. Gemeinsam mit dem Europäischen Wellness-Institut (EWI) gründete das CRM, das Centrum für Reisemedizin, einen neune Kompetenzverbund und vergibt im Rahmen von diesen ein Wellness - Gütesiegel an Hotels. Entstanden ist bisher ein neuer Prüfkatalog, der sich mit den verschiedensten Wellness- und Medical – Wellness-Angeboten auseinandersetzt. Anhand von diesem Prüfkatalog haben Hotels in Zukunft die Möglichkeit ein neues Gütesiegel zu erwerben. Der Katalog bildet nach den Aussagen der beteiligten Experten eine gute Grundlage, um künftig ein Gütesiegel vergeben zu können, dass international auf einheitlichen Merkmalen basiert. (weiterlesen…)

Die Gaststätten und Hotels in NRW müssen auch weiterhin den Gürtel enger schnallen. Nachdem seit Monaten von einer schwierigen Lage in der Branche die Rede ist, scheint auch weiterhin kein Lichtblick in Sicht zu sein. Vor wenigen Tagen wurden die neusten Statistiken der Branche in NRW vorgestellt und die Zahlen sind erschreckend. Es lässt sich sehr deutlich erkennen, dass die Flaute in den zahlreichen Kneipen und auch in den Hotels des Landes weiter anhält. Vor allem die gravierenden Unterschiede zum vergangenen Jahr scheinen die Brisanz der aktuellen Lage zu verdeutlichen. Immerhin sanken die Umsätze im Mai in der Gastronomie um geschlagene 11 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Hierbei handelt es sich bereits um das bereinigte Ergebnis. (weiterlesen…)

Die Wirtschaftskrise zeigt sich in diesen Tagen auch in der Gastronomie. Während zum einen von sinkenden Umsätzen die Rede ist, mangelt es den Betrieben zum anderen an jungen Menschen, die eine Ausbildung in dem Gewerbe absolvieren möchten. Nun scheint jedoch eine Meldung für einen leichten Hoffnungsschimmer in der Branche zu sorgen. Die IHK Karlsruhe fordert in diesen Tagen eine deutliche Mehrwertsteuersenkung für die Gastronomie und möchte vor allem eine grundlegende Überarbeitung der Steuersätze der Bundesrepublik Deutschland. Es könnte ein Vorstoß im Bereich jahrelanger Diskussionen sein, doch ob die definierten Ziele erreicht werden können, ist fraglich. (weiterlesen…)

Feiern mit dem BierBike

Dass man in der Gastronomie- und Partybranche Innovationen an den Tag legen muss, wissen auch Einsteiger und echte Greenhorns, dass diese jedoch ab und an die eigene Vorstellungskraft überzeugt, beweist in diesen Tagen das BierBike. Ausgestattet mit allem was Mannesherz begehrt, geht es mit dem BierBike  durch die Straßen der deutschen Städte. Wer es liebt, im Augenschein seiner Mitmenschen zu stehen, wird mit dem BierBike auf seine Kosten kommen, denn Auffallen ist hierbei garantiert. Die moderne Gestaltung, die mit klassischen Akzenten ins rechte Licht gerückt wird, sorgt dafür, dass man den eigenen Junggesellenabschied, die Betriebsfeier oder auch die eigene Clubtour in den Abendstunden auf einzigartige Art und Weise genießen kann. (weiterlesen…)

Der Hotel- und Gaststättenverband Dehoga will mit Steuererleichterungen die Branche stärken und so mit dem Großteil der EU gleichziehen. Geplant ist die Herabsetzung der Mehrwertsteuer von den bisherigen 19% auf 7% in der Hotellerie und Gastronomie. Dies würde bedeuten, das der Staat jährlich auf 3,8 Milliarden Euro verzichten müsste, in der aktuellen Wirtschaftslage kaum denkbar.

Allerdings würden diese Mehreinnahmen auch zu einer verstärkten Innvestionsbereitschaft der Hoteliers und Gastronomien führen. Rund 1,8 Milliarden Euro könnten ausgegeben werden und würden auch das hart gebeutelte Handwerksgewerbe und die Zulieferindustrie unterstützen. Auch die Gäste würden von diesen Maßnahmen provitieren, denn laut einer bundesweiten Umfrage würden rund 800 Millionen Euro in Preissenkungen fließen. Nach einer Studie des Institutes für Mittelstandsforschung an der Universität Mannheim, könnten durch all diese Maßnahmen über 70 000 Jobs geschaffen werden.

Es kommt also nicht von ungefähr, das ein Portal wie Szeneprofis.de trotz der schweren wirtschaftlichen Lage potential in der Hotel- und Gastronomiebranche sieht und diesen Markt unterstützen will.

Bei einem Blick nach Frankreich, wo seit über einer Woche der reduzierte Mehrwertsteuersatz gilt, werden über 40 000 neue Jobs erwartet. Dies lässt hoffen, das auch die Politik in Deutschland die richtigen Maßnahmen zur Stärkung unserer Branche ergreift.