Londoner Gastronomie überrascht

Die Londoner Gastronomie schlägt sich in diesem Jahr außergewöhnlich gut und trotzt demnach allen Erwartungen der Experten. Während man vor einigen Monaten noch davon ausging, dass die Londoner Betriebe infolge der Krise mit starken Problemen kämpfen müssen, zeigt sich nun ein ganz anderes Bild. Bereits bei den Neugründungen und Schließungen kam es in den letzten Monaten zu einer überraschenden Entwicklung. Bis Ende August haben in der britischen Metropole 121 neue Betriebe der Gastronomie eröffnet. Diesen stehen insgesamt nur 64 Schließungen gegenüber. Die Restaurantschließungen konnten sich demnach auf dem Niveau des vergangenen Jahres halten. (weiterlesen…)

Saison sorgt für Stabilität

Obwohl die Sommersaison im Oderbruch und in Barnim durchaus vielversprechend war, stehen die Betriebe der regionalen Gastronomie unter einem starken Druck. Die Menschen in der Region schnüren den Gürtel enger und dies bekommen die Gastwirte sehr deutlich zu spüren. Ohne die starke Sommersaison müssten die Betriebe noch mit einem deutlichen Verlust kämpfen. Doch der hohe Druck, dem die Wirte derzeit ausgesetzt sind, kann nicht nur der Krise zugesprochen werden. Die Ursachen liegen wesentlich tiefer. So belasten die Gastronomie auch die hohe Mehrwertsteuer, die starken Lohnnebenkosten und die immensen Gema-Zahlungen, die auf die Betriebe zukommen. Die Region um den Oderbruch leidet zudem unter einem kontinuierlichen Straßenbau, der mit zahlreichen Sperrungen einhergeht. Gerade die kleinen Betriebe leiden unter diesen Sperrungen und haben mit einem massiven Rückgang beim Umsatz zu kämpfen. (weiterlesen…)

450 Spitzenköche waren in Hamburg vertreten

In nur wenigen Wochen beginnt die Genussmesse Eat’n Style von neuem. Schon vor einiger Zeit hat sich die Eat’n Style zu einer der wichtigsten Genussmessen für die Gastronomie in Deutschland entwickeln können. Nachdem die ersten Veranstaltungen in Hamburg bereits zu Ende gegangen sind, beginnen die nächsten Events der Eat’n Style am 23. Oktober in München. Vom 23. bis 25. Oktober stehen in München alle Zeichen auf Genießen und Schlemmen. Auch in diesem Jahr werden zahlreiche Aussteller aus der Gastronomie ihre neusten Trends präsentieren. Doch obwohl  es sich bei der Eat’n Style um eine feste Größe der Branche handelt, standen die ersten Veranstaltungen in der Hansestadt Hamburg im Zeichen der Krise. (weiterlesen…)

Die Gastronomie in Deutschland verzeichnete im Juli trotz Biergartenwetter einen deutlichen Umsatzrückgang. Der Umsatz der Betriebe, die in der deutschen Gastronomie tätig sind, sank real um 5,3 Prozent. Demnach ergibt sich ein nominales Umsatzminus von 3,3 Prozent in der gesamten Bundesrepublik. Im Vergleich zum Vorjahr handelt es sich um einen drastischen Rückgang, der abermals unter Beweis stellt, dass die Forderungen der Branche nach Entlastungen alles andere als ungerechtfertigt sind. Obwohl die Umsätze im Vergleich zum Juni 2009 nahezu stabil geblieben sind, sind die Zahlen für die Gastronomie erschreckend. (weiterlesen…)

Krise belastet Gastronomie in Saarland stark

Immer deutlicher leidet die Gastronomie im Saarland unter der Krise. Sinkende Gästezahlen und Umsätze machen der Mehrzahl der Unternehmen in diesen Tagen zu schaffen. Eine Besserung der Lage ist bisher nicht in Sicht. Insgesamt sind es rund 240.000 Betriebe, in denen mehr als eine 1 Millionen Menschen arbeiten, die aktuell um ihre Existenz bangen, denn die Krise zeigt sich immer deutlicher. Nach den Einschätzungen der Experten könnte eine Mehrwertsteuersenkung auf sieben Prozent die Lage zumindest entschärfen, doch an diese ist nach den Aussagen der deutschen Bundesregierung bisher nicht zu denken. Sie vertrösten die Betriebe der Gastronomie mit Geduldsforderungen. (weiterlesen…)

Hogana 2009 steht in den Startlöchern

Es sind nur noch wenige Tage bis zur Gießener Gastronomiemesse Hogana. Schon jetzt laufen die Vorbereitungen für die Messe auf Hochtouren. Nach den Angaben der Veranstalter haben sich für die Hogana 2009, die vom 21. bis 22. September in den Hessehallen stattfindet, 122 Aussteller angemeldet. Erwartet werden aber nicht nur Gäste aus Gießen und der Umgebung, sondern aus der gesamten Bundesrepublik. Zum dritten Mal wird die Fachmesse ausgetragen und wie in den Vorjahren rechnen die Betreiber auch in diesem Jahr mit einem weiteren Plus bei den Besuchern. (weiterlesen…)

Fish international 2010 in Bremen steht in den Startlöchern

Die Vorbereitungen für die Bremer Messe Fish international 2010 laufen auf Hochtouren und schon heute steht fest, dass die Messetage im Zeichen der Nachhaltigkeit stehen werden. Immerhin spielt auch in der Gastronomie die Qualität des Fisches eine wichtige Rolle und diese ist von der Herkunft der Produkte abhängig. Vom 21. bis 23. Februar 2010 werden sich Gastroprofis auf der Bremer Messe über die Herkunft, Verarbeitung und auch über die Möglichkeiten der Qualitätsverbesserung in Sachen Fisch austauschen. Insgesamt werden den Besuchern vier Ausstellungsbereiche geboten. So widmet sich die Fish international 2010 sowohl dem Point of Sale als auch dem Trading Market, den Logistics und dem Processing. (weiterlesen…)

Qualität entschädigt nicht immer den Preis

Schon heute ist klar, dass die deutsche Hochpreis-Gastronomie das Jahr 2009 mit einem deftigen Minus beenden wird. Immer weniger Geschäftsleute suchen den Weg in die Spitzengastronomie und weichen auf preiswerte Alternativen aus. Nach den Angaben der Dehoga liegen derzeit noch keine genauen Angaben zu den Einbrüchen vor, doch immer mehr Betriebe der Branche sprechen von deutlichen Einbußen. Die gravierenden Einnahmerückgänge müssen insbesondere der Wirtschaftskrise zugeschrieben werden, die zahlreiche Unternehmen derzeit in die Knie zwingt. Besonders schwierig gestaltet sich derzeit die Situation für die Restaurants, die eigentlich von den so genannten Spesenessern und dem Catering ihre Existenz bestreiten. Einige Häuser berichteten in den vergangenen Tagen von einem Umsatzminus von bis zu 20 Prozent. (weiterlesen…)

In MV werden Nachwuchskräfte händeringend gesucht

Die Gastronomiebetriebe in Mecklenburg-Vorpommern suchen derzeit händeringend nach Nachwuchs. Wie in ganz Deutschland stehen auch in diesem Bundesland zahlreiche Lehrstellen noch zur Verfügung. Einige Häuser versuchen bereits seit mehr als einem Jahr den geeigneten Auszubildenden zu finden. Obwohl die Gastronomen wissen, dass es seit jeher schwer ist, die passenden Lehrlinge zu finden, scheint sich in diesem Jahr die Lage besonders kritisch zu gestalten. Immerhin steht dem Mangel an Lehrlingen ein Mangel an Ausbildungsplätzen in anderen Branchen gegenüber. Aber warum entscheiden sich immer mehr junge Menschen gegen einen Ausbildungsplatz in der ostdeutschen Gastronomie und nehmen lieber die Abwanderung in Kauf? (weiterlesen…)